Содержание
как быстро разделать налима Как правильно разделывать налима Как просто разделать# " НАЛИМА" на филе:) Как разделать Налима. Приготовление налима Готовим похлёбку из налима.(Вкусняшка) Как быстро почистить налима, или чистим налима чулком! Многие знают как поймать налима, но не многие знают как его правильно разделывать. Короткий видеоролик о том как быстро и легко разделать налима, точнее ошкурить его. Скачать видео Как правильно разделывать налима. Чтобы скачать видео, нажмите на кнопку ниже и выберите из представленных ссылок нужный Многие знают как поймать налима, но не многие знают как его правильно разделывать. Короткий видеоролик о том как быстро и легко.
Похожее видео
Как разделать дорадо для запекания видео
Как разделать кролика в домашних условиях видео
Как разделать ежа лесного видео
Animotica как открыть видео
Как сделать борщ видео
Как заклеить лодку пвх видео
Электрический триммер dde eb1000rd видео обзор
Как сделать цветы из длинных шаров своими руками видео
Блюда из налима нередко подают в дорогостоящих ресторанах. У хищного представителя семейства тресковых нежное и вкусное мясо, почти нет костей. Однако в домашней кулинарии хозяйки редко используют эту рыбку: привкус малоприятный. Это потому что правила чистки и потрошения тушки знают немногие. Но при желании почистить его можно и в домашних условиях. Для этого важно знать некоторые нюансы процедуры.
В чём особенности и ценность налима
У налима вытянутое туловище со змеевидной головой, множеством острых мелких зубов и тремя усиками. Тело рыбы покрывает толстый слой слизи. Окрас варьируется от светлого, серовато-зелёного, до оливкового, с темно-бурыми пятнами и полосками на спине.
Брюшко желтоватое либо белесое. Молодых особей отличает более тёмная окраска, чем взрослых представителей семейства. Чешуйки налима весьма мелкие. Из-за этого и бытует мнение, что у этой рыбы чешуи вовсе нет. На спине и перед хвостом расположены длинные невысокие плавники, практически сливающиеся с плавником хвостовым.
Налим — обитатель вод и пресных, и морских. Морские разновидности менее ценны, чем пресноводные. Мясо больше напоминает тресковое: плотное, белое. Но самое нежное и жирное филе получают от обитателей северных холодных вод. Деликатесом считается печень рыбы. Используют и внутренности рыбы-хищника для производства желатина, клея.
Налимье мясо — диетический продукт. Регулярное употребление его улучшает общее состояние человека. Эту рыбу относят к ценным источникам жирорастворимых витаминов, йода, меди, цинка и марганца, полезных микроэлементов.
Налим признан одним из лучших натуральных белковых источников и кладезем незаменимых аминокислот.
Доказано, что потребление налимьего мяса минимум раз в неделю способствует развитию интеллекта, речевых и пространственных способностей человека. Предотвращается вероятность инсульта либо инфаркта.
Следует включать в рацион рыбу и беременным женщинам. Налим укрепляет иммунитет в период вынашивания.
Полезна рыбка и для малышей:
- мясо ускоряет созревание головного мозга;
- позитивно сказывается на остроте зрения;
- увеличивает скорость формирования нервной системы плода.
Но есть и противопоказания. При почечных камнях, повышенном содержании в организме витамина D либо кальция в крови, при аллергии на рыбу налима употреблять в пищу запрещено.
Как почистить и разделать налима дома
В чистке и разделывание налимьей тушки сложностей нет. Известны два способа. Разница между ними лишь в том, что в одном кожу принято снимать в начале чистки рыбы, в другом — в конце.
Что нужно для чистки и разделывания рыбы в домашних условиях
Для разделки рыбной тушки потребуются: соль крупного помола острый нож, ножницы, полотенце, бумага либо специальная разделочная доска, плоскогубцы, пинцет. Нехитрые приспособления избавят от необходимости длительной уборки кухни.
Есть и специальные инструменты для снятия рыбьей кожицы, зажимы и крючки. Однако искать именно их необязательно: с успехом заменят специальные привычные приспособления.
Нож лучше взять рыбный. Им орудовать намного удобнее, ведь приспособлен он для разделки рыбки.
Доску желательно брать стеклянную. Её проще отмыть от неприятного запаха. Но все же пользоваться ею лучше только для рыбы. Тогда и проблемы избавления не возникнет. Если такой возможности нет, то можно вместо доски использовать лист бумаги.
При помощи пассатижей хозяйкам проще захватить скользкую кожу промытой рыбки. Неплохо использовать тонкогубцы. Они прочно удерживают налимью шкурку, облегчая её снятие.
При помощи крупной соли легко отмыть рыбу от слизи. Мелкая соль с подобной задачей не справится.
Преимущества и недостатки инструментов для разделки рыбы
| Наименование | Преимущества | Недостатки |
| Зажимы и крючки | Созданы специально для удаления шкурки налима. | Непривычны для новичка, неудобны в походных условиях. |
| Нож | Позволяет без труда разделывать тушку | Потребуется удобно лежащий в руке и острый инструмент. |
Непросто удалить с острия приставшие мелкие чешуйки со слизью.
Без труда избавит налима от слизи.
Как разделывать свежую рыбу
Начинают процедуру разделки с избавления тушки от слизи. Для этого налима натирают солью и промывают рыбу под тёплой водой.
Вырезают плавники. Для этого вдоль них делают небольшие надрезы и выдёргивают, приложив силу, с помощью полотенца. Ножницы таких усилий не требуют. Плавники просто отрезают ими.
Над жабрами, сверху головы рыбы, находят место соединения тела и шкурки налима. С обеих сторон шкуру протыкают пальцами. Сложностей не возникнет: от мяса она отходит в этом месте без труда.
В получившиеся отверстие вставляют нож, над жабрами и вокруг головы надрезают кожу.
За полученные надрезы шкуру подцепляют пассатижами либо пинцетом и снимают её одним движением, как чулок. Главное — надёжно зафиксировать инструмент, чтобы кожица не соскользнула.
Очистка рыбы. Пошаговые фото
Под кожей рыбы могут быть паразиты. Обычно они прячутся именно там. Такие места обязательно вырезать.
Под анальным плавником, внизу, делают аккуратный неглубокий надрез до основания головы. Через него осторожно достают внутренности. Резких движений делать нельзя. Есть риск повредить жёлчный пузырь. Тогда все усилия насмарку: рыбу придётся выбрасывать. Внутреннюю пленочку удалять обязательно, поддевая её кончиком ножа. Тушку ополаскивают прохладной водой.
Далее отрезают тешу и отделяют от головы печень рыбы.
Разделка рыбы. Пошаговые фото
Если планируется приготовление печени либо филе налима, то использовать лучше второй способ подготовки рыбки, со снятием кожицы в конце.
Не снимая шкурки, делают надрез от анального отверстия на тушке рыбы до головы. Аккуратно достают внутренности. Тушку разрезают на две половинки. Голову не отделяют.
От половинки, к которой голова крепится, последнюю отделяют. Косточки вырезают острым ножом либо удаляют пинцетом.
Для снятия филе налима кладут на бок. Делают ножом вдоль позвоночника надрез в направлении от головы к хвосту. Углубляют его постепенно, до момента, когда нож упрётся в рёбра рыбы. Их нельзя перерезать.
Мякоть, срезанную с передней части, аккуратно приподнимают, срезая филе с хвостовой части. Ножевым остриём мясо подрезают вдоль хребта. Рыбку затем переворачивают, чтобы снять филе с другой стороны.
Можно потрошить тушку и отделять филе после снятия кожи, но велик риск повреждения брюшины. Тогда дальнейшая процедура усложнится.
Только с крупной рыбы кожа снимается без особых усилий. Мелкого налима проще засолить, провялить либо прокоптить.
Как разделать замороженного налима
Если рыба свежезамороженная, то вышеуказанные способы также уместны.
Профессиональные способы разделки
Опытные рыбаки советуют не снимать шкурку с замороженной рыбы. После разморозки достаточно промыть тушку прохладной водой, снимая одновременно чешую ножом под её струёй. Затем потрошат и готовят по выбранному рецепту.
Есть другой вариант. Замороженную крупную рыбу разрезают на куски ножовкой. Правда, велик риск повреждения жёлчного пузыря. Однако именно этот способ рекомендуют бывалые рыбаки. Дальше обрабатывают уже куски. Аккуратно убирают внутренности, снимают кожицу, отделяя от костей мякоть. Способ обработки годится для приготовления налимьей ухи.
Секреты очистки и разделки налима
Если застелить доску бумагой, то и рыба скользить не будет, и отмывать стол после процедуры разделки не понадобится.
При неоднократных заморозке и разморозке мясо налима утрачивает пользу и вкус, превращаясь в подобие резины. Поэтому лучший вариант — приготовить свежую либо охлаждённую рыбку.
Если кожа налима отходит с любой стороны с трудом, то необходимо дополнительно подрезать её ножом и продолжить стягивать. Но усилий такая операция потребует немалых. Да и без специальных навыков обойтись не получится.
Главное условие удачной подготовки рыбки — равномерно и глубоко подрезать кожицу. Тогда и проблем с её снятием не возникнет.
Как чистить налима (видео)
К скорости доставания внутренностей при разделке и глубине надреза — требования особые. Слишком большая глубина надреза либо резкое и быстрое удаление внутренностей рывком — повреждение жёлчного пузыря. Тогда рыбу придётся выбросить. Не помогут даже неоднократное промывание и экзотические пряности. Такой налим к употреблению непригоден.
Для удаления слизи без особых усилий, чтобы она не оставалась на ноже с мелкими чешуйками, рыбу на пару секунд бросают в кипяток. Слизь свернётся. Её без труда убирают ножом.
Не так уж и много усилий требуется приложить, чтобы приготовить вкусную и полезную рыбку. А после применения на практике рекомендаций получить блюдо, способное удовлетворить даже искушённого гурмана, очень просто. И налим справляется с такой задачей как нельзя лучше.
Разделать налима достаточно легко, если знать несколько нюансов того, как это делается.
Главной проблемой или трудностью при разделке налима является очистка его от шкуры.
Во-первых, надо знать одну особенность налима.
Сверху головы налима над жабрами есть место соединения шкуры с телом. Оно очень легко протыкается обычным нажатием пальца. Вначале надо проткнуть пальцем шкуру налима в этих местах с обоих боков и просунуть палец под шкуру. Она легко отходит от мяса в этом месте.
После этого туда можно легко вставить нож и разрезать шкуру налима сверху над жабрами, а затем вокруг его головы.
Во-вторых, потребуются обычные пассатижи. Нужно зацепиться за шкуру в районе сделанных надрезов и одним движением от головы к хвосту содрать её. Получится своеобразный "чулок". Не знаю, как у замороженных особей, но у недавно пойманных это делается очень легко. Шкура сдирается без особых усилий. Главное в этом, чтобы пассатижи хорошо хватались за скользкую шкуру рыбы.
Ну а дальше как обычно: вспарывается брюхо, вынимается икра, печень (осторожно при отрезании желчного пузыря), отрезается голова.
Далее по желанию – либо тушка нарезается порционно, либо делается филе.
Резюме: налима очень легко и быстро можно разделать, если знать эти две особенности его разделки.
При этом можно легко заметить паразитов, которые нередко прячутся именно под кожей рыбы. Такие места следует вырезать.
Вот в принципе и всё, что нужно знать о разделке налима. Быстро и легко.
Вот наглядное видео о том, как обычно я разделываю местных налимов.
